Rendement énergétique (calcul)

Pour mesurer toute l'énergie du glucose, on le soumet à une oxydation chimique complète dans une bombe calorimétrique :

$$C_6H_{12}O_6 + 6\,O_2 \;\longrightarrow\; 6\,CO_2 + 6\,H_2O + 2860\ \text{kJ}$$

Repère visuel. Bombe calorimétrique.

Ce que montre le schéma : Schéma de la bombe calorimétrique : calorimètre, thermomètre, agitateur, dispositif de mise à feu, dioxygène, substance à étudier.

L'oxydation chimique complète d'une molécule de glucose libère 2860 kJ, et chaque molécule d'ATP stocke 30,5 kJ.

Rendement de la respiration (38 ATP) :

$$R_{\text{respiration}} = \frac{38 \times 30{,}5}{2860} \times 100 \approx 40\ \%$$

Seulement 40 % de l'énergie du glucose est utilisée par les activités cellulaires ; 60 % est dissipée sous forme d'énergie calorifique (chaleur).

Rendement de la fermentation (2 ATP) :

$$R_{\text{fermentation}} = \frac{2 \times 30{,}5}{2860} \times 100 \approx 2\ \%$$

Seulement 2 % de l'énergie du glucose est utilisée ; la plus grande partie reste dans le résidu organique, et une autre partie est dissipée en chaleur.